【炸排骨怎么做既简单又好吃】炸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。很多人觉得炸排骨步骤复杂，其实只要掌握好方法，就能轻松做出美味的炸排骨。下面我们就来总结一下炸排骨的制作方法，帮助你快速上手。
一、炸排骨的关键步骤总结
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：排骨、葱姜、料酒、盐、生抽、淀粉、鸡蛋、食用油 | 排骨要提前洗净并沥干水分 |
| 2 | 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱姜末腌制15-30分钟 | 腌制时间越长越入味 |
| 3 | 调制面糊：在另一个碗中打入鸡蛋，加入适量的淀粉和少许水，搅拌均匀成面糊 | 面糊不能太稀也不能太稠 |
| 4 | 沾面糊：将腌好的排骨逐个裹上面糊，确保每一面都沾满 | 可以先裹一层淀粉再蘸蛋液 |
| 5 | 炸制：锅中倒入足够的油，油温六成热时放入排骨，中小火炸至金黄酥脆 | 油温不够容易吸油，太高容易焦 |
| 6 | 控油与装盘：炸好后捞出放在厨房纸上控油，撒上适量的椒盐或辣椒粉即可 | 控油能让口感更酥脆 |
二、小贴士
- 选择排骨：建议选用肋排或小排，肉质较嫩，炸出来更香。
- 炸制技巧：第一次炸完后可以捞出，待油温升高后再复炸一次，这样更酥脆。
- 调味变化：可以根据个人口味加入五香粉、孜然粉、辣椒粉等进行调味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的炸排骨了。不仅做法简单，而且味道不输餐厅，快去试试吧！