【咸蛋黄酱的做法】咸蛋黄酱是一种风味独特、口感浓郁的调味品，常用于拌饭、夹饼、炒菜等。它结合了咸蛋黄的香浓与酱料的鲜美，制作起来简单又实用。以下是制作咸蛋黄酱的详细步骤和材料配比。
一、
咸蛋黄酱的制作主要依靠熟咸蛋黄与各种调料的混合搅拌而成。关键在于选择优质的咸蛋黄，并合理搭配酱油、食用油、糖、辣椒粉等调料，使成品既保留咸蛋黄的香味，又具备一定的层次感。整个过程无需复杂工具，家庭即可轻松完成。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 咸蛋黄 | 4个 | 建议选用盐水腌制的熟咸蛋黄 |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提升口感 |
| 食用油 | 2汤匙 | 可选花生油或橄榄油 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据个人喜好添加 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提升香气 |
| 熟白芝麻 | 少许 | 增加口感和美观 |
三、制作步骤
1. 准备咸蛋黄：将熟咸蛋黄剥壳，去掉蛋清，只取蛋黄部分。
2. 处理咸蛋黄：将咸蛋黄用勺子压碎，使其呈细腻的泥状。
3. 加入调料：依次加入生抽、蚝油、白糖、蒜末、辣椒粉，搅拌均匀。
4. 调入食用油：加入食用油，继续搅拌至酱体顺滑。
5. 装瓶保存：将做好的咸蛋黄酱装入干净密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存，可存放约一周。
四、使用建议
- 咸蛋黄酱适合搭配米饭、馒头、煎蛋、蔬菜沙拉等。
- 可根据个人口味调整辣度和咸度。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加蛋黄数量或延长搅拌时间。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的咸蛋黄酱，既健康又富有风味，是日常烹饪中的好帮手。